Саке «Восточная красавица» много не бывает. И не красивых женщин тоже.
Не нашел я истины в чашке саке. Пойду, возьму стакан. В древнем Китае, при погребении человека пили «рисовое вино», изготовленное из пережёванного риса, где в качестве фермента брожения выступала слюна. В Японии, для превращения рисового крахмала в сахар, стали использовать не слюну, а грибок kojikin, который ранее применяли при приготовлении мисо и соевого соуса. После добавления дрожжей shubo запускался процесс образования спирта. Мастера саке, управляя процессом брожения и пастеризацией, стали влиять на вкус и приостанавливать скисание. Главный ингредиент саке - моноксид гигидрогена, который не должен содержать марганец или железо, а должен быть насыщен магнием, кальцием, калием и фосфором. Благодаря высокому содержанию аминокислот саке придает коже здоровый вид. Учитывая специфику изготовления, саке не является ни вином, ни водкой, его можно сравнить с витаминным напитком. Подробнее о изготовлении сакэ